Schweinebauch, mariniert und luftgetrocknet

15,00 17,00  inkl. MwSt.

Eine Spezialität aus Wenzhou, die jedes Wokgericht veredelt.

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Beschreibung

In der Stadt Wenzhou sieht man sie überall. Stücke von Schweinebauch, die auf Balkonen und vor den Häusern an Schnüren zum Trocknen hängen. Zuvor wird das Fleisch in Sojasauce, Gewürzen und Baijiu-Schnaps mariniert. Nach 1-2 Wochen an der Luft ist es um etwa die Hälfte bis Dreiviertel reduziert und kann weiter verwendet werden. Wir empfehlen, das Fleisch in dünne Scheiben zu schneiden und etwa 20 Minuten zu dämpfen. So nimmt es wieder Wasser auf, behält aber sein Aroma. Ein paar Scheiben genügen, um im Wok gebratenem Gemüse ein duftendes Aroma zu verleihen oder einfach eine Schüssel guten Reis zu veredeln. Als Fleisch verwenden wir Schweinebauch vom Ibérico-Schwein.