Zòngzi | 粽子 | Reisdumplings

20,00  inkl. MwSt.

Inspiriert von klassischen Füllungen haben wir vier verschiedene Zongzi-Sorten kreiert:

  • XO-Sauce, getrockneter Rettich und Salzzitronen
  • Ibérico-Schweinebauch, Tarowurzel, Tamarind
  • Shiitaake-Pilze, getrockneter Bambussprosse, fermentierte schwarze Bohnen
  • Osmanthus-Sirup, eingelegte Renekloden, Rispenhirse
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Beschreibung

Am 5. Tag des 5. Monats im chinesischen Kalender ist Drachenbootfest. Dieses Jahr ist das der 14. Juni. Neben Drachenbootrennen dürfen da Zòngzi nicht fehlen. Das sind pyramidenförmige Klebreisdumplings mit salzigen und süßen Füllungen, die in Bambusblätter eingewickelt und gedämpft werden. Inspiriert von klassischen Füllungen haben wir vier verschiedene Zongzi-Sorten kreiert:

  • XO-Sauce, getrockneter Rettich und Salzzitronen
  • Ibérico-Schweinebauch, Tarowurzel, Tamarind
  • Shiitake-Pilze, getrockneter Bambusspross, fermentierte schwarze Bohnen
  • Osmanthus-Sirup, eingelegte Renekloden, Rispenhirse

XO-Sauce und Osmanthus-Sirup stammen aus eigener Herstellung. Salzzitronen und Renekloden haben wir letztes Jahr selbst eingelegt und auch der getrocknete Rettich kommt von uns. Unsere Zongzi bestehen also aus besten Zutaten.

Hintergrund

Noch heute machen viele Familien ihre Zongzi zum Drachenbootfest selbst. Begonnen wird allerdings meist schon zwei Tage vorher, denn der ganze Vorgang macht viel Arbeit und braucht seine Zeit. Bambusblätter und Reis müssen eingeweicht, Fleisch gegart und andere Füllungen zubereitet werden. Am Ende steht das Einpacken in die Bambusblätter, das viel Übung erfordert, damit am Ende dabei die gewünschte Pyramidenform entsteht und das Verhältnis von Reis und Füllung perfektioniert ist. Fertig verpackt, werden die kleinen Bambus-Reispakete gedämpft oder gekocht und dann direkt warm verspeist. Kaum eine Spezialität verkörpert die chinesische Küche so gut wie Zongzi. Eine einfache aber geniale Idee wird mit viel Raffinesse, großem Arbeitseinsatz und ästhetischem Sinn perfektioniert und immer wieder abgewandelt.

Bestellung und Abholung

Nachdem ihr online bestellt und bezahlt habt, könnt ihr euer Zongzi-Set am Wochenende vor dem Drachenbootfest, am 12. oder 13. Juni zwischen 13 und 19 Uhr bei uns in der Sprengelstraße 15, 13353 Berlin abholen. Versand ist leider nicht möglich.

Zubereitung

Eure Zongzi erhaltet ihr bereits vorgegart. Vor dem Servieren sollten sie noch einmal für 10 Minuten gedämpft oder in kochendem Wasser erhitzt werden.