huājuan Dampfgebäck, Ulmensamen, Ibérico-Schweinebäckchen
t: xiaohusai raw pu’er (kombucha)
Jakobsmuschel (Fleisch/Rogen/Mantel), Rhabarber
t: iron goddess wulong (kalt)
oyster, kohlrabi, chili oil, thai basil
t: shoumei aged white 2019 (heiß)
tofu, soy purée, fermented celery, minced ibérico, squid
t: fuding white peony (kalt)
Wachtel vom Holzkohlegrill, Tamariske, Pilaw
t: red leaf black (kombucha)
dòuhuā eis, geröstete Soja
t: bulangshan gereifter pu’er (gongfu brew)
Thaibasilikumeis, Kiwi, Kokos
Kaviarlimetten, Soja-Zitronen-Meringue
Klebreispraline, Milchtee-Crème
Geröstete Pekannuss, fermentierte Reneklode